Der 500 Jahre alte Mönchskeller
Zelebrieren Sie den Genuss einer Weinverkostung in unseren alten Kellergewölben
Erleben Sie einzigartige, exklusive Abende in unserem 500 Jahre alten Kellergewölbe umgeben von meterdicken Mauern und Säulen, befinden sich über 6.000 erlesene Spitzengewächse aus den klassischen Weinanbaugebieten der Welt.
Seit Jahrzehnten pflegt die Familie Seyrling mit viel Liebe und Sorgfalt diese Weinspezialitäten und sorgt für eine fachgerechte Lagerung in den einmaligen und historisch wertvollen Gewölben im Herzen des ehemaligen Klosters.
Wir bieten Ihnen die Gelegenheit, Ihren Aperitif in unserem Weinkeller zu genießen. Oder erleben Sie ein romantisches Candlelight Dinner zu Zweit oder ein exklusives Abendessen mit Ihrer Familie, Ihren Freunden oder Geschäftspartnern bis zu 12 Personen.
Regelmäßig finden Führungen durch die alten Gemäuer, bei denen die Familie Seyrling bei einem Gläschen ausgewählten Weins Ihren Gästen mehr über die 500 Jahre alte Geschichte des ehemaligen „Kloster zu Sevelt“ erzählt.
Der klösterliche Weinkeller - 360 Grad
Wein & Gourmet
Ihr exklusiver Abend im alten Kellergewölbe
Erleben Sie ein romantisches Candlelightdinner für zwei oder laden Sie Freunde, Familie oder Geschäftspartner zu einem unvergesslichen Abend ein. Für bis zu 12 Personen servieren wir Ihnen gerne ein festliches Menü Ihrer Wahl und organisieren die passende musikalische Umrahmung.
Rosa Entenbrüstchen auf Rosinenwirsing und Thymiangnocchi, Orangensauce - (Rezept für 4 Personen)
Zutaten:
- 4 Stück Entenbrust
- 8 Orangen
- 400 gr braunen Entenfond
- 50gr Butter
- 20gr braunen Rohrzucker
- 4 cl Grand Marnier
- 800gr Wirsinigherzstreifen
- 50gr Rumrosinen
- 100gr flüssige Sahne
- 50gr fein gewürfelte Schalotten
- 500gr passierte Kartoffeln (kalt)
- 200 griffiges Mehl
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- Etwas gehackten Thymian
- 50gr Butter
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
- Ente putzen
- Fond ansetzten
- Kartoffeln mit Mehl, Eiern und Thymian verarbeiten, würzen und zu Gnocchi formen. In heißem Wasser blanchieren, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und kühl stellen.
- Rohzucker karamellisieren mit Grand Marnier ablöschen und mit Entenfond auffüllen und dann auf 1/3 der Menge reduzieren.
- Ente scharf würzen und auf Hautseite anbraten, wenden und für 7 Minuten im Rohr bei 180 Grad weiter garen.
- Schalotten in Butter glasig dünsten, Wirsing zugeben und mit Rosinen und Sahne auffüllen, einkochen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Entenbrüste aus Rohr nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und in frischer Butter mit Kräutern nachschwenken.
- Gnocchi in zerlassener Butter anschwenken
- Sauce abschmecken, evt. mit kalten Butterwürfeln binden
- Wirsing in der Mitte des Tellers platzieren, darauf die schräg aufgeschnittene legen und mit Sauce beträufeln. Gnocchi als Kranz herum legen und mit Orangenchip und Mandelbroccoli garnieren.
Als idealen Begleiter zur Ente empfehlen wir einen Umathum Heideboden 2006,
Zweigelt – Blaufränkisch – Cabernet Sauvignon, Weingut Josef Umathum Neusiedlersee, Burgenland
Guten Appetit
Aktuelle Angebote
24. 05. – 05. 06., 01. 09. – 16. 09. sowie 14. 10. – 28. 10. 2012
© 2011 5 Sterne Hotel in Tirol Österreich - Romantisches Wellnesshotel & Luxushotel Klosterbräu, Familie Seyrling, Klosterstrasse 30, 6100 Seefeld / Tirol / Austria, Erbaut 1516 n.Chr. Telefon: +43-5212-26210
Erleben Sie das 5 Sterne Hotel Klosterbräu, eines der schönsten Hotels in Seefeld in Tirol - Österreich. Eingetragen bei MountainStar, Pauschalangebote
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