Green Kodex

Wir leben unsere Philosophie jeden Tag

Produkte aus eigener Herstellung

Wir haben uns darauf besonnen, tiefgründiger, intensiver und bewusster die Traditionen unserer alten Mauern und die damit verbundenen Verpflichtungen zu leben.

Ökologisch – Nachhaltig & zukunftsorientiert. Entstanden ist dabei eine Philosophie die sich durch unser Denken und Handeln an jedem Tag widerspiegeln wird – und das sollen auch Sie intensiv erleben und spüren. Bewusster, nachhaltiger und gesünder – jeweils mit einem Auge in die Vergangenheit und mit dem Zweiten in die Zukunft schauend.

Vom Kloster zum Luxushotel und wieder zurück. Lassen Sie sich inspirieren und erleben Sie bei uns jeden Tag aufs Neue wie harmonisch sich Tradition,regionaler Bezug, Schonung der Ressourcen sowie zeitgemäße Innovation und Weltoffenheit verbinden lassen.

Kulinarik - zurück zu den Wurzeln

Blickt man zurück in der Geschichte so lässt sich feststellen, dass Mönche nebst einer sehr ausgeprägten Selbstversorgung einen ebenso regen Tauschhandel mit anderen Orden, Klöstern und fernen Ländern unterhielten. Exotische Gewürze, Kräuter und Ingredienzien wurden mit selbst produzierten Rohstoffen kombiniert und zu saisonalen Speisen verarbeitet.

Nebst eigener Land- und Viehwirtschaft wurden oft Produkte wie Käse, Bier und Schnaps produziert und ergänzt durch eigene Wein-, Marmeladen- und Honigherstellung. Diese ursprünglichen Grundsätze sind ein wichtiger Bestandteil unserer neuen Restaurantkonzepte und das manifestiert sich in den jeweiligen Getränke und Speisenangebote.

Alles ist Energie

Nicht nur die Bewegung von winzigsten Teilchen ist hier gemeint, sondern die Bewegung des Kosmos, der Erde und jeder Atemzug den unser Planet vollzieht. 
Energie ist unendlich und wird niemals verbraucht, sie wandelt jedoch Ihren Zustand. Dennoch ist Energie im zeitgemäßen Sinn immer kostbarer und so stellen wir unser Handeln darauf ein. Als primäre Energiequelle für unsere Heizung, Warmwasser und unseren Strombedarf dient unsere hauseigene Solaranlage welche kombiniert mit unserem eigenen Blockheizkraftwerk Strom und Wärme auf sehr effizientem Wege bereitstellt. Leistungsspitzen decken wir über das regionale und hochmoderne Fernwärmenetz von Seefeld ab.

Partner - Beständigkeit & Treue

Privat oder geschäftlich – nichts ist so wertvoll wie langjährige Partner- und Freundschaften. Gerade deshalb setzen wir auf Lieferanten und Produzenten welche unseren Grundsätzen entsprechen und uns auf lange Zeit begleiten, selbst über Generationen hinweg. Die gegenseitigen Bedürfnisse werden respektiert und es entsteht eine Zusammenarbeit mit besonderen Werten, die beide Seiten schätzen.