Cucina tradizionale tirolese

Un viaggio gastronomico attraverso le Alpi

La vera tradizione è viva e aperta al presente.

Per noi, tradizione non significa rimanere ancorati al passato, ma portare consapevolmente nel presente il nostro territorio con tutti i suoi tesori. Invece di seguire ostinatamente le ricette tradizionali, cuciniamo con dedizione, buon senso e prodotti locali.

Gli ingredienti che utilizziamo al Klosterbräu & SPA provengono quasi esclusivamente dall’altopiano di Seefeld e dai comuni circostanti. Conosciamo personalmente i nostri fornitori, condividiamo i loro valori e ne apprezziamo il lavoro. Pesce fresco dai ruscelli cristallini di montagna, latte fieno di mucche che trascorrono l’estate al pascolo e patate fornite dai nostri vicini: sappiamo esattamente cosa mettiamo in tavola e, soprattutto, conosciamo chi ce lo fornisce.

La nostra azienda agricola, a pochi passi dall’hotel, rappresenta una parte particolarmente preziosa del nostro concetto. I nostri animali sono allevati in modo rispettoso e hanno a disposizione ampi spazi, aria fresca e un ambiente naturale. Ogni giorno, le circa 200 galline allevate all’aperto forniscono le uova fresche che trovate direttamente sul nostro “Happy Eggs Wall” a colazione.

Tutto ciò che non acquistiamo dai nostri partner, preferiamo realizzarlo direttamente, come le nostre creme di cioccolato fatte in casa, le marmellate, le composte, i sali aromatizzati alle erbe e gli incensi profumati. Dal 2022 proponiamo anche la miscela di tè alle erbe selvatiche YOUNIQUE, dal sapore dell’estate di montagna.

Per quanto riguarda la carne, ci affidiamo alla qualità austriaca degli allevamenti che adottano metodi rispettosi degli animali, anche se ciò significa che gli approvvigionamenti sono più complessi e costosi. Così, gli animali vivono in modo adeguato, la carne varia naturalmente in consistenza e struttura, i prodotti sono naturali e non standardizzati.

Ciò che serviamo deve essere buono tanto quanto il cibo che prepariamo quotidianamente e con la coscienza serena per i nostri figli. Per noi, questa non è una filosofia transitoria, bensì la reinterpretazione della cucina tradizionale tirolese. Ed è esattamente ciò che potete assaporare qui, ad ogni boccone.