Traditionelle Tiroler Küche

Genussreise durch die Alpen

Echte Tradition lebt – und ist offen für das Heute.

Traditionell bedeutet für uns nicht, an der Vergangenheit festzuhalten, sondern unsere Heimat mit all ihren Schätzen bewusst in die Gegenwart zu bringen. Wir kochen nicht stur nach traditionellen Rezepten, sondern mit Hingabe, Hausverstand und dem, was hier wächst.

Die Zutaten, die wir im Klosterbräu & SPA verwenden, stammen fast ausschließlich vom Seefelder Plateau und den umliegenden Gemeinden. Wir kennen unsere Lieferanten persönlich, teilen ihre Werte und schätzen ihre Arbeit. Frischer Fisch aus glasklaren Gebirgsbächen, Heumilch von Kühen, die den Sommer auf der Alm verbringen, oder Kartoffeln aus der Nachbarschaft – wir wissen genau, was wir Ihnen servieren, und vor allem: wem wir es zu verdanken haben.

Ein besonders wertvoller Teil unseres Konzepts ist unsere eigene Landwirtschaft – nur ein paar Schritte vom Hotel entfernt. Unsere Tiere leben dort artgerecht, mit viel Platz, frischer Luft und natürlicher Umgebung. Rund 200 freilaufende Hühner, liefern täglich frische Eier, die Sie direkt an unserer „Happy Eggs Wand“ fürs Frühstück finden.

Was wir nicht von Partnern beziehen, stellen wir am liebsten selbst her: hausgemachte Schokocremen, Marmeladen, Kompotte, Kräutersalze, duftendes Räucherwerk – und seit 2022 sogar unsere eigene YOUNIQUE Wildkräuterteemischung, die nach Bergsommer schmeckt.

Beim Fleisch setzen wir auf österreichische Qualität aus artgerechter Haltung, auch wenn das bedeutet, dass die Beschaffung aufwändiger und kostspieliger ist. Die Tiere leben artgerecht, das Fleisch variiert naturgemäß in Textur und Marmorierung – eben Naturprodukte, keine standardisierte Ware.

Was wir servieren, muss so gut sein, dass wir es auch unseren eigenen Kindern jeden Tag mit gutem Gewissen geben würden. Für uns ist das keine Philosophie für den Moment, sondern traditionelle Tiroler Küche, neu interpretiert. Und genau das schmecken Sie – bei jedem Bissen.