Hausgemacht schmeckt's am besten

HAPPY CHICKS + HAPPY EGGS = HAPPY GUESTS. Aktuell toben 200 Chicks über unseren Pfarrhügel, ständig auf der Suche nach den frischesten Gräsern. Und genau diese brauchen sie auch, um die leckersten Eier zu legen, die dann in der HAPPY EGGS WAND liebevoll für Sie platziert werden. Von dort können Sie sich Ihr ganz persönliches Frühstücksei "stibitzen" und nach Herzenslust zubereiten lassen.

Unsere hausgemachten Schokocremen beim Frühstück gibt es in 2 Varianten. Der perfekte Nutella-Ersatz für Klein und Groß ;)

Younique Gaumenfreuden. Von Erdbeer-, über Himbeer-, bis hin zu Marillenmarmelade – da ist für jeden Geschmack etwas dabei. All unsere Marmeladen werden in unserer Klosterküche hergestellt, teils sogar mit Füchten aus eigener Landwirtschaft.

Das Heiligtum unserer Kräuterfeen Andrea und Nadine – da mischen wir uns besser nicht ein ;) Sie möchten gerne mehr über Kräuter & Co. erfahren? Dann besuchen Sie doch mal unseren Wildkräuter- und Naturkundespaziergang und erfahren Sie Wissenswertes über Anbau, Pflege, Verwendung & Wirkung von Bergkräutern. 

In der Kräuterschlange am Pfarrhügel direkt hinterm Hotel, wachsen und gedeihen heimische Bergkräuter. Keine großen Mengen, aber von besonderem Wert und mit einzigartiger Wirkung. Die Gewächse finden Verwendung in Salben, Tinkturen und Essenzen und werden zu harmonisch-energetischen Räuchermischungen verarbeitet.
So wird auch im Hotel Klosterbräu und in unseren Privathäusern immer wieder „frischer Wind“ und neue Energie gebracht.

Auf 1.200 m Seehöhe und mit schneereichen, langen Wintern ist die Anbaumöglichkeit von Nahrungsmitteln sehr beschränkt.
Wie früher pflanzen wir hier seit einigen Jahren wieder Kartoffeln an, unter anderem die wahrlich einzigartige Plateau-Kartoffel – tirolerisch: „Erdäpfl“.
Über 5 Tonnen werden in unserer Küche bis über den Winter zu unterschiedlichsten Kreationen verarbeitet. Diese Kartoffeln sind nicht besonders ertragsreich, eher klein, aber sehr „g‘schmackig“ und durch ihre violette Farbe optisch ein echter Hingucker!
DIE ERNTE ERFOLGT „OLD-SCHOOL“ UND MIT VIEL LIEBE – UND DAS SCHMECKT MAN!

Wir haben nicht nur Kräuter angepflanzt, sondern auch Wiesenblumen. Diese schmücken unsere Kräuterschlange und werden auch liebervoll von unserer Hausdame geschnitten und für die Tische im Restaurant verwendet. Einfach Flower Bauer... ähm POWER. 

Unser Ziel ist es, bis 2026 80% der benötigten Heumilch in der eigenen Landwirtschaft zu produzieren. Ein sehr ambitioniertes Zahl, aber definitv erreichbar.

Seit 2020 beinhaltet unsere Speisekarte im à la carte Restaurant Bräukeller Grill & Veggie 50% vegane/vegetarische Gerichte. Zudem werden bis 2025 30% der Gerichte im Rahmen unserer Gourmet-Halbpension auf vegan/vegetarisch umgestellt.

Unser eigens entwickelter saisonaler Lebensmittelkalender als Leitfaden für unsern Produkteinkauf und die Menüplanung. 4 Jahreszeiten – 4 Lebensmittelschwerpunkte. Anhand dieser Grafik bekommen Sie eine kleine Übersicht, welche Lebensmittel zu welcher Saison in unserer Klosterbräu Küche ihren Einsatz habn. Wir legen großen Wert auf die Regionalität unserer Lebensmittel und danach ist auch unser Menüplan ausgerichtet.