HAPPY CHICKS + HAPPY EGGS = HAPPY GUESTS. Al momento, 200 galline scorrazzano felici sulla nostra collina panoramica, sempre alla ricerca dell’erbetta più fresca. Perché è proprio di questa che hanno bisogno per deporre le uova più gustose, che poi sono disposte con cura per voi sulla parete HAPPY EGGS WAND. Da lì potete “rubare” il vostro uovo preferito per la colazione e farvelo preparare come volete.

Le nostre creme al cioccolato fatte in casa per la colazione sono disponibili in 2 varianti. Le perfette sostitute della Nutella per grandi e piccini ;)

Squisitezze Younique. Dalla confettura di fragole a quella di lamponi, fino a quella di albicocche: ce n’è per tutti i gusti. Tutte le nostre confetture sono prodotte nella cucina del monastero, in parte anche con la frutta raccolta nella nostra azienda agricola.

Questo è il regno delle nostre fate delle erbe, Andrea e Nadine: meglio lasciar fare agli esperti ;) Volete saperne di più su erbe e simili? Allora partecipate alla nostra passeggiata alle erbe selvatiche e ai bagni nella foresta. Vi verranno svelate tante curiosità sulla coltivazione, la cura, gli usi e gli effetti delle erbe di montagna.

Nel giardino delle erbe aromatiche sulla collina panoramica di Seefeld, proprio dietro l’hotel, le erbe di montagna autoctone crescono rigogliose. Non ne troverete in grandi quantità, ma hanno valore ed effetti unici. Queste piante preziose trovano impiego in unguenti, tinture ed essenze e vengono lavorate per creare miscele di incenso armoniose ed energetiche.

Così, anche all’Hotel Klosterbräu e nelle nostre case arriverà sempre una “ventata di freschezza” e nuova energia.

A 1.200 metri sul livello del mare, con inverni lunghi e nevosi, le possibilità di coltivare prodotti alimentari sono molto limitate.
Come un tempo, da alcuni anni siamo tornati a coltivare qui le patate, tra cui quella dell’Altopiano, davvero unica, che in tirolese si chiama Erdäpfl.
Nella nostra cucina durante l’inverno ne lavoriamo oltre 5 tonnellate per realizzare le creazioni più disparate. Queste patate non hanno una resa particolarmente elevata, sono piuttosto piccole, ma sono belle saporite e, essendo viola, danno un piacevole tocco di colore!
Il raccolto si fa in modalità “old school” e con tanto amore. E si sente!

Non abbiamo piantato solo erbe aromatiche, ma anche fiori di campo. Adornano il nostro sentiero delle erbe e vengono recisi con cura dalla nostra responsabile dell’housekeeping prima di abbellire le tavole del ristorante. Una vera e propria dama dei fiori.

Il nostro obiettivo per il 2026 è produrre l’80% del fabbisogno di latte fieno nella nostra azienda agricola. Una cifra molto ambiziosa, ma sicuramente raggiungibile.

Dal 2020, il menu del nostro ristorante à la carte Bräukeller Grill & Veggie comprende il 50% di piatti vegani/vegetariani. Inoltre, entro il 2025 abbiamo convertito il 30% dei piatti della nostra mezza pensione gourmet in versioni vegane/vegetariane.

Il nostro calendario stagionale, sviluppato appositamente da noi, funge da guida per l’approvvigionamento dei prodotti e la pianificazione dei menu. 4 stagioni, 4 focus alimentari. Grazie al grafico avete una breve panoramica degli alimenti utilizzati nella cucina del Klosterbräu in base alla stagione. Diamo grande importanza alla provenienza locale dei prodotti alimentari e la programmazione del menu è orientata proprio in tal senso.