Con le nostre misure di riduzione dei rifiuti e di riciclo abbattiamo le emissioni di CO₂ per pernottamento entro il 2030, passando da 20 a 12 chilogrammi: un calo del 40%.
Per questo rinunciamo, ad esempio, alle bottiglie di plastica destinate a diventare rifiuto. I dispenser di sapone e lozione sono ricaricabili e ci permettono di risparmiare 30.000 bottiglie di plastica all'anno. La nostra acqua mineralizzata la imbottigliamo nel vetro e le bottiglie le riutilizziamo.
Se acquistiamo contenitori monouso, sono esclusivamente in materiali naturali o riciclati.

Riduciamo i rifiuti organici del 60% entro il 2024 utilizzando gli scarti di cucina nella nostra azienda agricola: per produrre compost oppure come alimento per i nostri animali.

Per i prodotti in carta, dalla carta igienica ai tovaglioli fino ai depliant, pretendiamo materiale riciclato al 100%. Per penne, cannucce e affini è per noi un requisito ovvio.

Abbiamo scelto di non produrre eccedenze alimentari, o di ridurle al minimo. Per questo rinunciamo ai buffet e proponiamo piatti d'autore serviti al tavolo, all'interno di menu a più portate.