Per una gestione ottimale dei nostri campi sul Pfarrhügel, produciamo compost e terriccio ricco di humus utilizzando i rifiuti organici del nostro hotel. Su questo prezioso terreno coltiviamo prodotti alimentari, seguendo esclusivamente principi biologici e biodinamici. Svolgiamo questa attività dal 2017.

Nutriamo gli animali del nostro zoo interattivo con fieno di nostra produzione al 100% e con scarti alimentari ben selezionati (non cotti).

Il fiore all’occhiello è il nostro pollaio itinerante con 200 “galline ovaiole” di razze antiche e rare, che dispongono di uno spazio all’aperto e di libertà di movimento doppio rispetto a quanto prescritto.

Le nostre laboriose agricoltrici ed esperte di erbe aromatiche, insieme ai loro colleghi, si occupano del raccolto nei nostri campi. Per il consumo proprio vengono raccolte patate, erbe aromatiche, luppolo e frutta. In parte ne beneficiano anche i nostri ospiti.

Il nostro obiettivo è migliorare il raccolto, ad esempio delle nostre patate, in modo da poter coprire il fabbisogno dell’hotel.

A tal proposito: l’attuale progetto pionieristico dell’altopiano riguarda proprio la patata. Questo tubero sarà caratterizzato da un colore particolare, un sapore speciale e sarà disponibile solo nella regione di Seefeld. Stiamo lavorando alla sua produzione insieme agli agricoltori locali.

Falciamo gli 80.000 m² di prati nell’area ricreativa naturale solo una volta all’anno. In questo modo promuoviamo al massimo la biodiversità. Ne deriva anche una protezione particolare dei prati magri e delle zone umide. A tal fine, creeremo quattro aree dedicate ai rettili e ai piccoli animali, nonché sette aree di nidificazione e di vita per gli uccelli. Entro il 2030 realizzeremo un biotopo alpino.

Proteggiamo il giardino dell’hotel limitando la falciatura a un massimo di due volte all’anno. La piantumazione viene effettuata in collaborazione con un vivaio biologico regionale. Se dobbiamo acquistare del terriccio extra per le nostre fioriere, questo è sempre e senza eccezioni privo di torba.

Nei nostri giardini vivono, tra l’altro, anche oltre un milione di ospiti estivi: dieci colonie di api in affitto risiedono sul Pfarrhügel durante i mesi estivi. Entro il 2026 se ne aggiungeranno altre dieci. Il miele lo troverete in hotel al buffet della colazione. ;-)

Attualmente disponiamo di una superficie di 800.000 m², di cui entro il 2030 rimboschiremo il 30% per rendere il nostro bosco di proprietà più resistente ai cambiamenti climatici. Entro il 2025 puntiamo a ottenere la certificazione PEFC per l’intero bosco di proprietà.

Ciò di cui siamo particolarmente orgogliosi: dal 2024, il nostro bosco è un progetto a sostegno del più grande parco naturale austriaco, il Karwendel.

L’obiettivo è quello di utilizzare il più possibile il legname di nostra produzione per le costruzioni in legno massiccio. Lo abbiamo utilizzato di recente nella nostra casa privata e nelle nostre nuove camere e suite naturali.

Per ogni piatto a base di carne consumato nel nostro ristorante à la carte Bräukeller Grill & Veggie, doniamo 1 € a progetti forestali regionali a titolo di compensazione delle emissioni di CO₂.