Dio li conservi!” (proverbio tedesco)

Il nostro luppolo è maturo! Iniziamo il raccolto e vi presentiamo la nostra birreria.

In tutta la nostra “Fattoria di Sigi” si diffonde un profumo speziato e dolce. No, non viene dalla stalla... è il nostro luppolo in fiore! Florian, il nostro mastro birraio, dopo aver osservato le piante con grande attenzione ci annuncia che è il momento di iniziare il raccolto.
Dopo aver tagliato le piante lungo i filari, Florian le porta sulla terrazza, dove ci sistemiamo in tre e ci mettiamo comodi, perché sarà un pomeriggio lungo. È proprio così che si svolge la raccolta del luppolo: bisogna separare manualmente e con grande cura ogni singolo fiore dalla pianta. Facciamo un brindisi con una birra fresca e ci mettiamo al lavoro.

Birre Klosterbräu: un carattere unico
Luppolo di coltivazione propria, malto d’orzo e pura acqua di fonte dai monti del Karwendel: questi sono gli ingredienti delle nostre birre biologiche prodotte nel nostro birrificio. Una qualità che si apprezza a ogni sorso, e si gusta sempre volentieri.
Florian padroneggia l’arte della birrificazione come quasi nessun altro e con il suo naso raffinato e le sue idee sempre innovative crea ricette deliziose e uniche, come ad esempio le birre “Bubis Märzen”, “Sigi's Weizenhell” e “AlPils”. Ognuna vi conquisterà grazie a una luppolatura leggera, un delicato gusto amaro e una frizzantezza e una corposità leggere. Anche la spumeggiante “Champagner Bier” è particolarmente amata dai nostri ospiti ed è una birra davvero unica nel suo genere. La più recente creazione di Florian è la “Karwendilirium”: una deliziosa birra con 13,5% gradi Plato e gradazione alcolica del 6%, ispirata al paesaggio aspro ma allo stesso tempo fertile dei monti del Karwendel.

Una storia commovente
Al Klosterbräu produciamo birra da oltre 500 anni. Già al tempo dell’imperatore Maximilian I, queste raffinate birre erano conosciute anche oltre i confini dell’impero. Otto decenni dopo la chiusura della nostra birreria in seguito alla Prima guerra mondiale, oggi siamo riusciti a ridare vita alla tradizionale produzione di birra all’interno del nostro monastero. E dovreste vedere come ci siamo riusciti! Dall’unione di un antico sapere, idee innovative e ingredienti di prima qualità nasce un gusto semplicemente delizioso. Alla salute!